Asperges frites et sauce aïoli
Ingrédients
- 1 ½ botte d’asperges
- 1 c. thé de sel
- 1 c. table de jus de citron
- ½ tasse de farine
- 2 œufs
- 1 c. table d’eau
- 1 tasse de chapelure Panko
- 2/3 tasse de parmesan, râpé finement
- Sel et poivre
- Huile de canola pour la friture
- ½ tasse de mayonnaise
- 2 grosses gousses d’ail, hachées finement
- Sel et poivre
Instructions
- Remplir un chaudron d’eau. Ajouter 1 c. thé de sel et le jus de citron.
- Porter à ébullition.
- Pendant ce temps, préparer les asperges en coupant le bout plus fibreux.
- Déposer les asperges dans l’eau et blanchir pendant 30 à 50 secondes dépendant de la grosseur des asperges.
- Retirer les asperges et les plonger dans l’eau glacée pour stopper la cuisson.
- Assécher les asperges.
- Dans un bol, fouetter les œufs et l’eau. Déposer la farine dans un bol. Réserver.
- Dans un autre bol, mélanger la chapelure et le parmesan. Saler et poivrer.
- Rouler les asperges dans la farine, ensuite dans le mélange d’œufs et dans le mélange de chapelure.
- Faire frire les asperges quelques minutes dans une huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Déposer les asperges frites sur un papier absorbant.
- Préparer l’aïoli en mélangeant les ingrédients ensemble.
- Servir les asperges avec la sauce.
