Salade de tomates et betteraves avec pesto à la pistache
Ingrédients
- 2/3 tasse de basilic
- 1/3 tasse de persil
- 1/3 tasse à ½ tasse d’huile d’olive
- ¼ tasse de pistaches
- 2 ½ c. table jus de citron
- Sel et poivre
- Tranches de tomates Heirloom
- Tranches de betteraves jaunes et rouges
- Roquette au goût
- Filet d’huile d’olive
- Fleur de sel et poivre
- Burrata
- Pistaches concassées (facultatif)
Instructions
- Dans un mélangeur, réduire les ingrédients du pesto en purée.
- Déposer la roquette, les tranches de tomates et de betteraves dans une assiette de service.
- Ajouter un filet d’huile. Saler et poivrer au goût.
- Déposer la burrata et l’ouvrir.
- Verser le pesto sur le tout au goût. Ajouter des pistaches concassées si désirées. Servir.
